Ingrédients pour 8-10 mini dômes:

Intérieur des dômes :

Epluchez la patate douce et coupez la en rondelles. Placez la dans une casserole avec la cassonade, le lait et un peu d’eau. Ajoutez éventuellement les pistoles. Faîtes cuire à feu doux en remuant de temps en temps pour que ça n’accroche pas. Rajoutez de l’eau si nécessaire jusqu’à ce que la patate douce soit bien molle. Passez le tout au mixer et réservez au frais.

Montez 20cl de crème en Chantilly et ajoutez y le sucre. Incorporez doucement cette Chantilly  à la purée de patate douce. Versez la préparation dans des petits moules en les remplissant aux 2/3 environ.

Pour le caramel au beurre salé, dans une casserole, faîtes cuire le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur caramel (attention, ça va vite sur la fin). Versez la crème liquide, le beurre et le sel puis remuez sur le feu jusqu’à ce que le sucre ait de nouveau fondu. Avec une pipette, mettez un peu de caramel au centre de chaque dôme. Mettez les dômes au congélateur durant au moins 20min.

Pour le fond, faire fondre le chocolat au micro onde (environ 1min-1min30 à puissance maximale) et remuez pour avoir un chocolat bien homogène. Ajoutez le pralin et mélangez. Déposez une couche de chocolat sur le fond de chaque dôme. Le chocolat va figer presque immédiatement. Remettez les dômes au congélateur pendant au moins 20min.

Finissons par le glaçage: faîtes cuire à feu doux et en remuant, le lait, la crème, le chocolat blanc et le gingembre. A frémissement, ajoutez y la gélatine préalablement mise à tremper dans de l’eau froide. Mélangez bien et sortez du feu.

Démoulez vos dômes qui devraient être suffisamment durs pour cela. Placez les sur une grille posée sur un récipient. Faîtes couler le glaçage plusieurs fois sur les dômes en essayant d’égaliser tout autour. Saupoudrez légèrement de piment d’Espelette et d’étoiles en sucre. Laissez prendre quelques minutes puis remettez vos dômes au congélateur.

Sortez les gâteaux 10-15min avant de servir et régalez-vous !

Note : dessert inspiré par l’émission « Norbert et Jean, le défi » sur la pomme de terre

Ingrédients pour 2 personnes:

Pelez et émincez l’oignon très fin. Faîtes le revenir dans un wok à feu doux avec un filet d’huile d’arachide.

Emondez et pelez les tomates. Coupez la noire de Crimée en petits cubes et les coeurs de pigeons en 4. Lavez et coupez la courgette en dés. Ajoutez ces légumes dans le wok.

Saupoudrez de gingembre et de cannelle. Versez la pâte de curry et mélangez bien.

Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.

Servez avec du riz, basmati de préférence (je n’avais que du thaï) et saupoudrez de feuilles de coriandre finement ciselées. Bon appétit !

Note : la pâte de curry est très relevée, n’en mettez pas trop la première fois si vous ne connaissez pas.

Ingrédients pour 2-3 bols:

Pelez et émincez l’oignon très fin. Faîtes le revenir dans un wok à feu doux avec un filet d’huile d’arachide. Ajoutez l’échalote émincée et éventuellement le poulet coupé en petits morceaux. Saupoudrez de 4 épices.

Lavez et émondez les tomates. Coupez les coeurs de pigeon en 4 et taillez des morceaux de la même taille dans la tomate allongée. Ajoutez les dans le wok. Lavez et ciselez quelques feuilles de coriandre puis ajoutez les à la préparation. Salez et poivrez.
Laissez revenir quelques minutes puis versez-y le lait de coco en remuant bien.
Ajoutez-y les lentilles corail et les nouilles de riz cassées en morceaux d’environ 4cm de long. Versez un peu d’eau puis couvrez et laissez mijoter à feu très doux une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Servez dans des bols avec une feuille de coriandre fraîche par dessus.