pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 arrière de lapin

• 1 ananas

• 3 carottes

• poivre vert

• sel, poivre

• quelques amandes

• huile d’arachide

• 1 cuillère à soupe et demie de sauce Satay (disponible dans les épiceries asiatiques)

Dans une cocotte, mettez l’huile à chauffer et ajoutez-y les carottes épluchées et coupées en rondelles de 5mm environ. Faîtes y revenir le lapin pour qu’il soit bien doré sur toutes les faces. Ajoutez le poivre vert.

Epluchez l’ananas et retirez le tronc. Découpez-le en morceaux et mettez les dans la cocotte; ajoutez également les amandes. Couvrez et laissez chauffer la cocotte à feu doux pendant 15min. Ajoutez la sauce  Satay et remuez. Couvrez et laissez de nouveau cuire pendant 5 à 10min, en ajoutant éventuellement un filet d’eau pour que cela n’attache pas.

Sortez du feu, remuez et laissez reposer 5min. Servez avec du riz Basmati.