Pour 4-6 personnes:

• 65g de sucre

• 50cl de crème liquide (et bien froide)

• 100g de beurre

• 200g de chocolat à pâtisser

• 1 jaune d’oeuf

Faîtes chauffer au bain-marie le sucre et le beurre. Remuez  jusqu’à ce que le sucre soit presque dissout.

Retirez le bain-marie du feu, en laissant le récipient dans l’eau chaude. Commencez à battre le mélange et ajoutez-y le jaune d’oeuf. Battez jusqu’à ce que le mélange prenne du volume et blanchisse un peu.

Faîtes fondre le chocolat (je le mets au micro-onde, 1min à puissance maxi puis je le remue pour l’homogénéiser) puis incorporez-le à la préparation.

Montez la crème en chantilly bien ferme. Incorporez-la délicatement au mélange chocolaté.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Remarques:

• J’aime bien ne pas trop incorporer la Chantilly à la fin, ce qui laisse des parties blanches au sein de la mousse mais c’est une question de goût.
• Il est conseillé de ne pas trop regarder l’apport en calories !
• On pourrait également faire fondre le chocolat directement dans le sucre et le beurre, ce serait plus homogène mais on perd en texture. A tester…